Oleificio Festino test 2.58

Da oltre 40 anni al Vostro servizio.

Operiamo con passione ed amore nella trasformazione delle olive in ottimo olio extravegine d'oliva.

Opificio lavorazione e trasformazione da oltre 350mq .
Oltre 200 mq di magazzino e deposito.
Sistema di imbottigliamento e confezionamento monodose.

Da oltre quarant’anni camminiamo accanto ai nostri ulivi, ascoltando il loro silenzio antico e trasformando i loro frutti in un olio che profuma di Storia, di Famiglia e di Sole. Ogni goccia nasce da un gesto d’amore: la cura nella raccolta, la delicatezza della trasformazione, l’attenzione che dedichiamo a ogni fase del nostro lavoro opicio di 350 mq, affiancato da 200 mq di magazzino dove il tempo sembra rallentare per custodire la qualità. L’oleificio Festino è nato nel 1981 a Castellana Grotte, un luogo dove la terra carsica racconta segreti millenari ed il vento caldo accarezza gli ulivi come fossero parte della stessa anima. Da questo paesaggio generoso nasce un olio tra i più ricercati d’Italia, frutto di una tradizione familiare che si tramanda come un dono prezioso. Selezioniamo e olive con la stessa attenzione con cui si scelgono le parole di una storia importante. Le lavoriamo con tecniche moderne che rispettano la purezza dei metodi antichi, perché crediamo che la vera qualità sia equilibrio sottile tra ciò che è stato e ciò che può ancora diventare. Il nostro olio non è solo un prodotto: è un viaggio nella luce dorata dei campi, nel profumo dell’erba, nel calore di una terra che sa donare. E’ il racconto di una famiglia che, da più di quarant’anni, mette il cuore in ogni goccia. Scegliere l’Oleificio Festino significa portare in tavola un’emozione: la poesia semplice e autentica della nostra terra.

Il viaggio dell’oliva

Racconto della lavorazione

Defogliazione

L’ingresso nel frantoio.

Le olive arrivano al frantoio dopo giorni di sole, vento e raccolta. Entrano come ospiti attese, ancora accompagnate da foglie, rametti e tracce di terra. La prima fase è dedicata alla loro pulizia: un macchinario le separa dalle impurità, mentre l’acqua le avvolge e le libera da tutto ciò che non appartiene al frutto. È un passaggio semplice ma fondamentale: da qui inizia il percorso verso un olio puro e di qualità.

Molitura

La trasformazione in pasta.

Una volta pulite, le olive vengono condotte alle macine in granito, che le frantumano con un movimento lento e costante. Il frutto e il nocciolo si trasformano in una pasta morbida, densa, profumata. Questa pasta viene poi trasferita nella tramoggia di gramolatura, dove viene mescolata con delicatezza. Durante questo rimescolamento, le piccole gocce d’olio presenti nella pasta iniziano a unirsi: è il momento in cui l’olio comincia davvero a prendere forma.

Estrazione

La separazione delle componenti.

La pasta, ormai pronta, entra nel decanter, una macchina che lavora in orizzontale e sfrutta la diversa densità dei materiali. Qui la massa si divide naturalmente in tre parti: • l’olio grezzo, ancora velato da piccole impurità, • l’acqua di vegetazione, che l’oliva custodiva al suo interno, • la sansa, la parte solida composta da bucce e noccioli. Tutto avviene a freddo, per preservare aroma, colore e qualità.

Separazione Finale

Centrifugazione

Il mosto oleoso viene ulteriormente chiarificato tramite centrifuga verticale, che separa l’olio dall’acqua residua sfruttando la differenza di peso specifico. Si ottiene così un olio extra vergine di oliva con acidità molto bassa, ottenuto esclusivamente tramite processi meccanici e privo di qualsiasi trattamento chimico o miscelazione.

I Nostri prodotti

Scegli tra i vari formati

Lattine

Le nostre lattine – disponibili nei formati da 1 litro, 3 litri e 5 litri – sono tra le confezioni più amate da chi sceglie ogni giorno la qualità del nostro olio.

All’interno custodiscono un olio che nasce dalle nostre cultivar locali, raccolte al momento perfetto della maturazione, quando il frutto sprigiona tutta la sua ricchezza aromatica. Le olive vengono molite in giornata, così da preservare freschezza, profumo e intensità. Il risultato è un olio dal sapore deciso e fruttato, capace di raccontare la nostra terra e la cura che mettiamo in ogni fase della lavorazione. Una scelta pratica, elegante e sicura, pensata per chi desidera portare in tavola un olio autentico, vivo e sincero.

Bottiglie

Le nostre bottiglie – disponibili nei formati da 750 ml, 500 ml e 250 ml – sono pensate per portare in tavola tutta la bellezza dell’olio appena nato.

Eleganti nella forma e comode nell’utilizzo, diventano un gesto quotidiano di cura: un filo d’olio che scende leggero e arricchisce ogni piatto. All’interno custodiscono un olio che parla di terra, di sole e di tradizione. Il suo gusto armonioso e vivace è ideale per condire insalate, verdure, e pietanze di ogni genere, esaltando i sapori senza mai coprirli. Sono bottiglie che non offrono solo praticità, ma un’esperienza: quella di portare sulla tavola un olio autentico, sincero, capace di trasformare ogni piatto in un momento speciale.

Confezioni Monodose

Piccole, pratiche, preziose: le nostre confezioni monodose racchiudono in pochi millimetri tutta la purezza e il carattere del nostro olio extra vergine d’oliva.

Disponibili nel formato da 12 ml, insieme al Dressing con Aceto Balsamico di Modena IGP da 15 ml, sono pensate per accompagnare ogni momento, dal servizio ristorazione alla semplicità di una gita fuori porta. Questi piccoli scrigni custodiscono un olio che nasce da olive raccolte al giusto grado di maturazione e molite in giornata, per preservarne la freschezza, profumo e intensità. La loro praticità le rende perfette per chi cerca ordine, igiene e comodità, senza rinunciare alla qualità e al gusto autentico della nostra terra. Sono confezioni che parlano di cura, attenzione e rispetto: un gesto semplice che porta con sé tutto il valore di un olio genuino, pronto a esaltare ogni piatto con la sua eleganza discreta.